Zamburiñas con crema de coliflor y jamón
Receta: 2 peronas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Baja.
Ingredientes
6/9 zamburiñas.
300gr coliflor.
50gr mantequilla.
Sal.
Pimienta.
100gr de aceite de oliva.
25gr de hojas de perejil.
1 diente de ajo.
Jamón ibérico en lonchas.
Papel de hornear.
1.-Cocemos la coliflor 15 minutos. Escurrimos y trituramos con la batidora añadiendo la mantequilla, la sal y la pimienta.
2.-Ponemos el ajo troceado, las hojas de perejil y el aceite en el vaso de la batidora y trituramos. Colaremos el resultado y reservaremos.
3.-Ponemos las lonchas de jamón en un papel de hornear, tapamos con el mismo papel. Lo ponemos entre dos platos haciendo presión. Cocinaremos en el microondas un par de minutos. Sacamos, cortamos a cuchillo y pasamos por el mortero si lo queremos más fino.
4.-Sacamos las zamburiñas de sus conchas, las dejamos limpias para poder emplear en ellas.
5.-Cocinamos las zamburiñas en una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente las haremos entre uno y dos minutos de cada lado. Les pondremos unas escamas de sal encima.
6.-Ponemos una cuchara sopera de crema de coliflor en la concha, encima colocaremos la zamburiña, sobre ella el jamón crujiente y sobre la crema de coliflor un poco de ese aceite de perejil.
Ver esta publicación en Instagram
Deja tu comentario