Ensalada de bogavante
Receta: 3 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
1 bogavante cocido de unos 600gr.
(De venta en tienda online)
1/2 mango.
1 aguacate.
1/2 lima.
1 cuchara sopera de crema fresca o yogurt griego.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino blanco.
Sal.
Canónigos.
Cebollino fresco.
Brotes frescos (opcional).
1.Separaremos la cabeza del cuerpo del bogavante. Abriremos la cola con ayuda de unas tijeras y cortaremos en medallones.
2.Vaciaremos el interior de la cabeza, lo meteremos en el vaso de la batidora con una pizca de sal, 3 cucharas soperas de aceite de oliva y una cucharilla de vinagre. Batiremos bien hasta conseguir una salsa emulsionada.
3.Pondremos la carne del aguacate, el zumo de la media lima, la cuchara sopera de crema fresca o yogur, la pizca de sal y pasaremos con la batidora hasta tener una crema tersa.
4.Pelaremos el medio mango y haremos unas bolsas con un sacabolas.
5.Pondremos unos toques de la crema de aguacate en el fondo del plato. Unos pocos canónigos repartidos, las bolas de mango y repartiremos el bogavante cortado en medallones y la carne de las pinzas.
6.Pondremos la vinagreta por encima y terminaremos con el cebollino picado y si tenemos unos pocos brotes, los nuestros son de guisante.
Ver esta publicación en Instagram
Deja tu comentario