Berberechos gallegos en salsa de lima
Receta: 2 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: Baja.
Ingredientes:
500gr de berberechos Gallegos
(De venta en tienda online)
2 limas.
1 manojo de perejil.
1/4 de pepino.
1/2 ajo.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
1.Pondremos los berberechos a remojo 15 minutos en agua fría con sal.
2.Escaldaremos 1 minuto el perejil en agua hirviendo.
3.Pondremos el perejil escaldado, el medio ajo, el zumo de la lima, una pizca de sal y una cuchara sopera de aceite de oliva virgencita extra.
4.Trituraremos con la batidora y pasaremos por un colador aplastando bien.
5.Cortaremos el pepino en dados. Añadiremos sal y un poco de zumo de luna y dejaremos reposar diez minutos.
6.Pondremos los berberechos en una cazuela caliente, taparemos y dejaremos que se abran. Con un par de minutos bastará.
7.Añadiremos el jugo del perejil y la lima, cocinaremos conjuntamente un minuto.
8.Serviremos con los dados de pepino y unas hojas de perejil fresco.
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