Chipirones encebollados
Receta: 2 personas.
Tiempo: 60 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
1/2 kilo de chipirones.
(De venta en tienda online).
2 cebollas.
1 pimiento verde.
1 o 2 dientes de ajo.
1 copa de vino blanco (txakoli).
1/2 vaso de agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Cebollino o/y perejil fresco.
1.Limpiaremos los chipirones, les daremos la vuelta como a un calcetín y les meteremos las patitas dentro.
2.Picaremos las cebollas y los pimientos verdes en juliana y la pondremos a pochar en una cazuela con tres cucharas de aceite de oliva virgen extra.
3.Añadiremos el ajo laminado y la sal. Primero cocinaremos unos minutos a fuego fuerte y cuando veamos que pierde el agua y empieza a durarse cocinaremos a fuego medio unos 30/40 minutos.
4.Retiraremos la cebolla y el pimiento, veremos que está bien caramelizada, escurriremos bien el aceite.
5.En esa misma cazuela doraremos los chipirones con su punto de sal, a penas un par de minutos por cada lado.
6.Añadiremos la cebolla y el pimiento pochado, la copa de txakoli y parte del medio vaso de agua. Dejaremos cocinar unos 15 minutos, añadiremos más agua si lo creemos necesario.
7.Dejaremos reposar unos minutos antes de servir. Terminaremos el plato con cebollino y/o perejil fresco picado.
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