Salmón marinado
Receta: 4 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: Baja.
Ingredientes :
500gr de salmón crudo.
400gr de sal marina.
400gr de azúcar blanco.
2 cucharas de eneldo seco o fresco.
Piel de un limón.
1.-Mezclaremos la sal, el azúcar, el eneldo y la piel del limón rallada.
2.-En un recipiente con capacidad suficiente pondremos una cama de la mezcla anterior.
3.-Pondremos uno de los lomos con la piel mirando hacia abajo y sobre éste un poco más de la mezcla.
4.-Terminaremos poniendo el otro lomo con la piel hacia arriba y taparemos con toda la mezcla de sal, azúcar, eneldo y piel de limón.
5.-Taparemos bien con film transparente, pondremos peso encima (un cartón de leche sería suficiente) y dejaremos en la nevera entre 10 y 12 horas.
6.-Sacaremos el salmón retirándole la marinada y lavaremos ligeramente con agua fría. Secaremos con Osoro de cocina.
7.-Cortaremos en finas láminas o en dados dependiendo como lo vayamos a comer.
8.-Podremos conservarlo bien envuelto en el frigorífico unos 7 días.
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