Tortilla de anchoas

Receta: 3 personas.

Tiempo: 20 minutos.

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:
500gr de anchoas.
6 huevos.
1 pimiento verde.
1 cebolla morada.
2 chalotas.
Perejil y/o cebollino fresco.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pan y brotes para acompañar.

1.Limpiamos las anchoas, retiramos la espina y reservamos los lomos limpios.
2. Pelamos la cebolla y las chalotas y cortamos en juliana. Cortaremos de la misma manera el pimiento verde.
3. Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla, las chalotas y el pimiento verde. Cuando esté pochado lo sacaremos a un plato con papel de cocina.
4. Salaremos los lomos de anchoas, pondremos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente haremos los lomos ligeramente, en un minuto estarán.
5. Batimos los huevos con su sal y el perejil y/o cebollino bien picado. Añadiremos la verdura pochada y las anchoas, removeremos con cuidado.
6. Cuajaremos la tortilla en una sartén con aceite.
7.Serviremos con buen pan y unos pocos brotes frescos.

 

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