Tallarines con langostinos y rape
Receta: 4 personas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Media-Baja.
Ingredientes:
250gr de tallarines.
400gr de langostino crudo y entero.
(De venta en tienda online)
500gr de rape al corte.
(De venta en tienda online).
3 o 4 dientes de ajo.
1 chile fresco o una cayena.
1 copa de txakolí.
1 vaso de fumé de pescado.
200ml de nata para cocinar.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.
1.Pelaremos los langostinos, limpiaremos y reservaremos las cabezas.
2.Añadiremos las cabezas a una cazuela con una cuchara de aceite de oliva, duraremos y aplastaremos bien con la cuchara.
3.Añadiremos el txakoli y el caldo de pescado, llevaremos a hervor.
4.Trituraremos con la batidora, colaremos y reservaremos ese jugo.
5.Salaremos los langostinos y el rape que habremos cortado en dados de bocado.
6.En una sartén amplia y con un poco de aceite de oliva doraremos ligeramente los langostinos, añadiremos los dados de rape, el jugo de las cabezas y la nata. Dejaremos cocinar 3 o 4 minutos.
7.A continuación añadiremos la pasta recién cocida y si es necesario parte del caldo de cocción.
8.Serviremos con el perejil fresco recién picado.
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