Arroz con almejas
Receta: 4 personas.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
800gr de almeja fina
(Venta en tienda online)
300gr de arroz bomba.
3/4 litro fumé (caldo de pescado).
1 cebolleta pequeña.
1 pimiento verde.
1 guindilla cayena.
1 copa de txakoli.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.
Sal.
1.Picaremos la cebolleta y el pimiento verde. Lo pondremos a rehogar en una cazuela con una cuchara sopera de aceite y su punto de sal.
2.Cuando esté pochado añadiremos la guindilla, el perejil picado y el arroz.
3.A continuación añadiremos el txakoli, dejaremos evaporar el alcohol antes de añadir el caldo de pescado.
4.Añadiremos el caldo de pescado y removeremos. (Dejaremos unos 200ml de caldo para ir añadiendo poco a poco).
5.Abriremos las almejas en una sartén a parte con la otra media copa de txakoli, con tapa. Justo que se abran y retiraremos. El caldo resultante lo añadiremos al arroz.
6.Cuando hayamos cocinado el arroz, en mi caso 14/15 minutos, añadiremos las almejas y cocinaremos un par de minutos a fuego suave.
7.Apagaremos el fuego, pondremos un trapo de algodón limpio tapando la cazuela y dejaremos reposar un par de minutos antes de servir.
8.Añadiremos perejil fresco picado y serviremos.
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