Tataki de atún
Ingredientes:
300 gr de lomo de atún rojo
3 cucharas soperas de salsa de soja
Una cucharilla de jugo de jengibre fresco
1 cuchara sopera de vinagre de arroz
1/2 cucharilla de aceite de sésamo
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Elaboración:
1.- Mezclar la soja, el zumo de jengibre fresco y el aceite de sésamo en un recipiente con fondo plano.
2.- Meter el lingote de lomo de atún rojo en la mezcla anterior, empaparlo por todos los lados, dejarlo ahí mínimo 15 minutos y máximo de una hora (ir girando de vez en cuando).
3.- Ponemos las semillas de sésamo en un plato.
4.- Escurrimos bien el atún y rebozaremos con las semillas.
5.- Pondremos una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente marcaremos el lingote de atún no mas de 15 segundos por cada lado.
6.- Sacaremos y dejaremos templar al menos 20 minutos antes de cortarlo.
7.-Lo cortaremos ayudándonos de un cuchillo bien afilado, en porciones de un poco menos de 1 centímetro.
8.- Lo podemos acompañar de un poco mas de soja o incluso colar parte de la que nos ha sobrado de la marinada.
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