Pulpo con parmentier de patata
Receta: 2 personas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Fácil.
Ingredientes :
350gr de pulpo (2 patas).
2 o 3 patatas.
25 ml de leche.
2 cucharillas de mantequilla.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce De la Vera.
Sal en escamas.
Brotes (opcional).
1. Cocer las patatas peladas y troceadas unos 15 minutos.
2. Escurriremos las patatas, pondremos en un plato y aplastaremos con ayuda de un tenedor.
3. Volveremos a meter las patatas en el cazo, añadiremos la leche y la mantequilla y cocinaremos un par de minutos a fuego medio. Rectificaremos de sal y reservaremos.
4. En una sartén caliente pondremos una cuchara sopera de aceite.
5. Pondremos las patas de pulpo ya cocidas y las doraremos por los sus lados. Necesitaremos un par de minutos de cada lado a fuego medio alto.
6. Mezclaremos una cucharilla de pimentón con aceite de oliva cuecen extra.
7. Pondremos la parmentier de patata en el fondo, las patas de pulpo encima, unas pocas escamas de sal y añadiremos el aceite de pimentón. Podemos terminar añadiendo unos cuantos brotes
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