Popietas de gallo con langostinos
Receta: 2 personas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
1 gallo grande. Lomos y cabeza.
8 langostinos crudos.
40gr de mantequilla.
2 cazos de fumé de pescado.
1 cucharilla de maicena.
Zumo de limón.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Perejil fresco.
1.-Pelamos los langostinos dejándoles la cola. Salamos y reservamos.
2.-Estiraremos bien los filetes de gallo limpios y sin piel. Salaremos.
3.-Con la parte donde estaría la piel hacia dentro, pondremos dos langostinos con la cola para afuera.
4.-Iremos girando el pescado con los langostinos dentro hasta hacer un rollito. Cerraremos con la ayuda de dos palillos de madera.
5.-Pondremos en un recipiente apto para el horno con un poco de aceite en la base y un poco más sobre las popietas.
6.-Hornearemos a 200 grados 10 minutos con el horno ya caliente (calor arriba y abajo).
7.-Para la salsa: pondremos la mantequilla en un cazo. A continuación añadiremos el zumo de limón. Añadiremos un cazo de fumé y utilizaremos un cazo de fumé para diluir la cucharilla de maicena. Con esta mezcla iremos añadiendo para ligar la salsa.
8.-Pondremos un poco de salsa en la base, las popietas encima, un poco más de salsa por encima y el perejil picado.
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