Ostra con jugo de pepino
Receta: 1/2 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
6 ostras.
(Disponible en tienda online)
1 pepino.
1 manzana verde Granny Smith.
2 gotas de Tabasco (opcional).
Para el crujiente: 90gr de agua, 40gr de aceite de girasol, 10gr de harina de trigo, 3gr de lechuga de mar y codium en polvo.
1. Abriremos las ostras con cuidado y limpiaremos los restos de concha que haya podido quedar.
2. Separaremos las ostras ligeramente con ayuda de una cuchara y reservaremos.
3. Trocearemos la manzana y quitaremos el corazón. Abriremos el pepino, quitaremos las semillas y trocearemos.
4. Licuaremos la manzana y el pepino. Podremos añadirle un par de gotas de picante.
5. Mezclaremos el agua, la harina, el aceite y las algas en polvo hasta tener una mezcla homogénea y ligera.
6. Calentaremos una sartén con una gota de aceite de girasol. Añadiremos un poco de la mezcla y esparciremos bien. Cocinaremos hasta que deje de chisporrotear y la veamos crujiente. Sacaremos a un plato con papel de cocina.
7. Montaremos las ostras en su concha, añadiremos un poco del licuado. Pondremos un trozo de crujiente encima de la concha sin que toque ni la ostra ni el licuado.
8. Podemos terminar con alguna alga hidratada.
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