Kokotxas al pilpil
Receta: 2 personas.
Tiempo: 30/40 minutos.
Dificultad: Media/alta.
Ingredientes :
300gr de kokotxas de merluza.
(Disponible en tienda online)
100gr de aceite de oliva.
3 o 4 dientes de ajo.
1 guindilla cayena.
2 o 3 cucharas soperas de fumé de pescado.
Perejil o cebollino fresco picado.
1. Pondremos en aceite en una cazuela baja. Cuando esté caliente añadiremos los ajos cortados en láminas y la guindilla cayena.
2. Cuando los ajos estén dorados los retiraremos a un plato con papel de cocina. Reservaremos.
3. Bajaremos el fuego y añadiremos las kokotxas con su punto de sal con la piel hacia arriba.
4. Con el fuego muy suave iremos moviendo la cazuela, si hace falta sacamos del fuego de vez en cuando y añadimos una cuchara sopera de fumé.
5. Cuando veamos que la salsa va encuerando añadiremos la otra cuchara de fumé sin parar de mover.
6. Terminaremos añadiendo los ajos dorados por encima y el perejil o cebollino picado fino.
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