Mejillones tigre

Ingredientes

1. 1. 1 kg de Mejillón Gallego de La Marisquería Sagastume
   2. 1 cebolleta
   3. 2 ajos tiernos
   4. 60 g de mantequilla
   5. 1 pimiento verde
   6. Sal
   7. 1/4 de pimiento rojo
   8. 1 guindilla cayena
   9. 50 g de harina
   10. 500 ml de leche entera
   11. Harina, huevo y pan rallado
   12. Aceite de oliva

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 65 minutos
Dificultad: Media

Modo de preparación

Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una olla al fuego y tapado habiendo añadido un poco de agua para abrirlos al vapor. Una vez abiertos, retiraremos los mejillones y los dejaremos enfriar para poder separar las cáscaras, quitar los filamentos y picar la carne sin llegar a quemarnos.

Pondremos una cazuela al fuego con la mantequilla y, una vez fundida es hora de añadir la cebolla y el ajo bien picados. Dejamos cocer todo unos 2 minutos y echamos sal.

Mientras tanto podemos ir cortando en daditos los pimientos y los añadirlos a la cazuela; cocemos 2 minutos más y añadimos la carne picada de los mejillones y la guindilla previamente picada. Incorporamos la harina y dejaremos cocer 1 minuto. En este momento, añadiremos la leche caliente poco a poco y la dejaremos cocer unos 5 minutos más a fuego lento, como si fuésemos a preparar una bechamel. Probaremos y rectificaremos el punto de sal. Cuando haya pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos enfriar todo para que coja cuerpo y consistencia.

Finalmente, rellenamos las cáscaras de los mejillones con la pasta una vez enfriada y llega la hora de empanar los mejillones rellenos. Pasamos las cáscaras rellenas por un plato con harina, otro con un par de huevos batidos y otro con pan rallado. Freímos en una sartén con aceite de oliva caliente y cuando cojan un poco de color estarán listos para servir.

Fuente de la imagen: el Español