Mejillones con vinagreta de verduras

Ingredientes

1. 1. 1 kg de Mejillón Gallego de La Marisquería Sagastume
   2. 1 pimiento rojo
   3. 1 pimiento verde
   4. 1 cebolleta
   5. Pepino fresco o en vinagre
   6. Aceite
   7. Vinagre
   8. Tabasco (opcional)

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Media

Modo de preparación

En primer lugar, abriremos los mejillones al vapor en una olla tapada con un chorrito de vino blanco o agua y una hoja de laurel.

Para la vinagreta, en un recipiente vamos a emulsionar aceite de oliva con vinagre al gusto de cada uno, eso sí, intentaremos no pasarnos con la cantidad para evitar quitarle el sabor a mar del molusco.

Picaremos en trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y lo vamos a añadir a la vinagreta ya preparada. Picaremos también los pepinillos, que le darán un toque muy refrescante y a quién le guste el picante le recomendamos añadir unas gotas de tabasco. Pondremos un poco de vinagreta a los mejillones y lo dejaremos reposar todo antes de servirlos.

Fuente de la imagen: Saboreanda