Huevos rotos con bogavante
Receta: 2 personas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
1 bogavante nacional de 500/600 gramos.
3 o 4 dientes de ajo.
3 o 4 patatas pequeñas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Perejil fresco picado.
1.- Cortar el bogavante. La cola en medallones y la cabeza de manera trasversal.
2.- Pelaremos las patatas, las sumergiremos en agua fría para quitarle el almidón. Las escurriremos, y las pondremos sobre papel de cocina.
3.- Daremos una primera cocción en aceite suave hasta que las patatas estén blandas. Las sacaremos a papel absorbente y las reservaremos. Las podríamos hasta guardar en frío durante un buen rato.
4.- Freiremos el bogavante hasta que esté hecho. No necesitaremos mas de 5 minutos. Sacaremos y reservaremos.
5.- En ese mismo aceite añadiremos unos cuantos ajos aplastados, dejaremos que se doren y retiraremos.
6.- Subiremos el fuego, si es necesario podemos añadir un poco mas de aceite, y añadiremos las patatas para dorarlas. Cuando estén doradas las retiraremos a un plato con papel de cocina.
7.- En ese mismo aceite freiremos los huevos. Primero a fuego suave para luego subir el fuego para que se formen las puntillas.
8.- Quitaremos el aceite de la sartén o cazuela, pondremos las patatas fritas, el bogavante, los huevos encima y terminaremos con un poco de perejil fresco picado.
Deja tu comentario