Cigalas en papillote
Receta: 2 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Dificultad: Media/Baja.
Ingredientes:
6 cigalas medianas.
2 zanahorias pequeñas o 1 grande.
1/2 calabacín.
1 cebolla morada.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
6/8 vainas.
Ralladura de lima y limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa de soja suave.
Sal.
Papel vegetal o aluminio.
1.- Empezaremos limpiando la verdura y cortándola en juliana (tiras finas). Procuraremos que los trozos de zanahoria, pimientos, cebolla y calabacín queden mas o menos del mismo grosor. Las vainas será la única verdura que cortaremos un poco mas fina.
2.- Pondremos dos cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente añadiremos las verduras menos la cebolla, añadiremos sal ligeramente (poco).
3.- Añadimos la cebolla y dos cucharillas de salsa de soja suave. Saltearemos todo conjuntamente un par de minutos. La verdura tiene que quedar crujiente.
4.- Colocaremos un papel vegetal sobre una placa de horno. Haremos una cama, dejando los bordes libres, con las verduras. Sobre ellas colocaremos las cigalas .
5.- Rallaremos piel de limón y lima sobre las verduras y las cigalas, terminaremos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra.
6.- Cerraremos el paquete con otro papel vegetal encima doblando los bordes del papel de arriba y abajo, tiene que quedar bien cerrado. Nos podemos ayudar de unos clips metálicos (nunca los que vienen recubiertos de plástico de colores ni pintados).
7.- Hornearemos, con el horno caliente, a 200 grados 10 minutos.
8.- Sacaremos del horno, abriremos con ayuda de unas tijeras con cuidado y serviremos en el mismo paquete con un poco de cebollino o perejil fresco picado.
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