Fideuá de gambas
Receta: 4 personas.
Tiempo: 40 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
250gr de fideos n.1
500ml de fumé de pescado.
8/10 gambas de Huelva
(Disponible en tienda online)
4 chipirones.
(Disponible en tienda online)
12/15 almejas.
(Disponible en tienda online)
1/2 cebolla.
1 o 2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo pequeño.
1 o 2 tomates rama o pera.
1 pizca de azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.
1. Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo. Pelamos y quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos también. Reservamos.
2. Limpiaremos los chipirones y los cortaremos en tiras.
3. Pondremos un par de cucharas soperas de aceite en la paella o paellera. Cuando esté caliente marcaremos las gambas, las dejaremos sin cocinar del todo. Retiraremos y reservaremos.
4. Añadiremos el ajo picado, la cebolla y el pimiento picado. Cuando esté pochado añadiremos el tomate rallado o picado.
5. Cuando este dorado añadiremos el azafrán y el chipiron.
6. A continuación echaremos los fideos y los rehogaremos bien.
7. Añadimos el caldo y las almejas. Cocinamos unos 4 minutos antes de añadir las gambas.
8. Cocinamos un minuto más. Apagaremos el fuego, taparemos con un paño limpio de algodón y dejaremos reposar un par de minutos antes de comer.
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