Chipirones de la Bahía a lo pelayo
Ingredientes
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- Chipirones de Anzuelo de La Pescadería Sagastume: 1,5 kilos
- 3 cebollas dulces
- 1 diente de ajo picado
- Chorrito de un buen Txakoli de Getaria (recomendamos alguno nuestro)
- Aceite de oliva
- Sal gorda
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Media
Modo de preparación
Cortaremos la cebolla en juliana y la pocharemos lentamente con ajo picado. Si veis que no sois capaces de cortar la cebolla de esta forma, también podéis hacerlo a vuestra manera, como más cómodos os sintáis.
Limpiamos los chipirones (si son pequeños no hará falta quitarles la piel), y reservaremos la tinta que llevan en su interior para más tarde. Por si no sabéis, la tinta está en el interior de una bolsa y la mejor manera de sacarla será colocándola en un vaso y rompiéndola con la ayuda de unas tijeras. Echaremos sal a los chipirones, los añadimos a la cazuela con la cebolla que hemos pochado y los dejaremos que se hagan hasta que estén tiernos, sin dejar que se hagan demasiado y se sequen.
Para terminar, añadimos una pizca de la tinta guardada y un chorrito de un buen Txakoli de Getaria. Dejamos reducir un poco y que todos los sabores se mezclen, aderezamos los chipirones con el perejil picado y ya los tenemos listos para servir y disfrutarlos.
Fuente de la imagen: Recetas Gratis
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