Brocheta de rape y langostinos con salsa de hongos
Receta: 1 persona.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes:
2 brochetas por persona.
(Disponibles en tienda online).
200gr de hongos frescos.
Puerro.
100ml de nata para cocinar.
50ml de caldo de verduras o agua.
Vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta negra.
Sal.
Cebollino o perejil fresco.
Elaboración:
1.-Limpiaremos los hongos y los cortaremos en dados medianos.
2.-Picaremos la parte blanca de un puerro no muy grande y lo iremos rehogando en una cazuela con un poco de aceite y su punto de sal.
3.-Cuando el puerro esté transparente añadiremos los hongos con su punto de sal. Lo cocinaremos a fuego medio alto.
4.-Cuando los hongos estén melosos y con el fuego alto, añadiremos un tercio de copa de vino blanco. Dejaremos evaporar el alcohol y añadiremos la nata y el caldo de verduras o el agua. Cocinaremos durante unos 15 minutos.
5.-Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva para cocinar las brochetas con fuego alto un par de minutos por cada lado.
6.-Serviremos poniendo la salsa de base, la brocheta encima con unas escamas de sal y un poco de perejil o cebollino fresco para terminar.
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