Almejas en salsa verde

Ingredientes

1. 1. Almeja Fina Gorda o Marinera de La Marisqueria Sagastume: 2 kg
   2. 6 dientes de ajo
   3. 1 hoja de laurel
   4. 50 ml de aceite de oliva virgen extra
   5. 2 cucharadas de harina de trigo o maicena
   6. 2 cucharadas de perejil fresco picado
   7. 1 guindilla cayena
   8. 1 vaso de vino blanco
   9. Sal fina al gusto

Para 6 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Modo de preparación

En primer lugar, pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy finos. Lavaremos bien el perejil, lo cortaremos en un vaso con ayuda de una tijera y lo reservaremos junto con el ajo. Cuando terminemos de cortar todo, pondremos en una cazuela las almejas para abrirlas al vapor. De este modo, para abrirlas bastará con cubrir sólo el fondo de la cazuela con un poco de agua, añadir las almejas y a fuego medio tapar todo hasta que se abran.

A continuación, calentaremos una cazuela a fuego medio con aceite para dorar los ajos y añadir la harina después. No hará falta que tamizemos la harina ya que con el aceite se irá mezclando bien. Iremos removiendo bien toda la mezcla hasta conseguir una buena textura sin grumos. A continuación, vamos a añadir el vino blanco, y dejaremos unos minutos hasta que evapore. Una vez que ya se haya evaporado, será hora de agregar el caldo que han ido soltando las almejas y dejaremos 5 minutos más hasta que toda la mezcla se integre bien. Por último, agregaremos el perejil cortado y volveremos a mezclar.

Para finalizar, agregaremos las almejas al resto de ingredientes e iremos removiendo muy poco a poco. Lo que recomendamos es dejar reposar la cazuela unos 5 minutos para que vayan cogiendo el sabor de la salsa y todos los sabores se mezclen bien.

Fuente de la imagen: Recetas Gratis