Marisco a la plancha

Lo primero que debemos tener en cuenta es el tipo marisco que vamos a cocinar. Si se trata de piezas grandes como pueden ser unas cigalas hermosas, una langosta o un bogavante, la mejor manera de cocinar estos mariscos será a la plancha y abiertos por la mitad.

Si por el contrario son piezas más pequeñas como gambas, nécoras, langostinos o unas cigalas pequeñas la forma correcta será hacer el marisco a la plancha sin llegar a abrirlos.

Para este proceso necesitaremos:

1. 1. Una sartén o plancha, variará el tamaño según la cantidad que vayamos a hacer.
   2. El marisco seleccionado en La Marisquería Sagastume.
   3. Una buena sal gorda (Recomendamos la clásica Sal Maldon).
   4. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

Calentar la sartén que vayamos a usar en el fuego y añadimos unas gotas de aceite y un buen puñado de sal. La sal la repartimos de forma uniforme por toda la superficie. Cuando la sal comience a crepitar y saltar será cuando pongamos el marisco para empezar a hacerlo.

Ya que no existe un tiempo concreto para cocinar estos manjares debido a sus diferentes tamaños y características, iremos cocinando hasta que el marisco comience a cambiar de color. En ese momento le podremos la vuelta y lo dejaremos más o menos el mismo tiempo hasta darle la vuelta.

Dependiendo del tamaño de las piezas de marisco que utilicemos tardaremos más o menos tiempo. Una de las cuestiones más importantes es servirlo de inmediato, sirviéndolos directamente de la sartén al plato.

Fuente de la imagen: Tripadvisor