Calamares a la Romana
Receta: 2 personas.
Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: Baja.
Ingredientes:
8/10 colas de cigala.
100gr de harina común.
40gr de maicena.
3gr de Royal.
5gr de sal.
180 ml de agua muy fría.
2 o 3 cubitos de hielo.
Aceite de oliva suave o de girasol.
Elaboración:
1.-Pelamos las colas de cigalas y les echamos sal por los dos lados. Reservamos.
2.-Pondremos la harina, la maicena, la sal y el Royal en un cuenco.
3.-Añadiremos agua muy fría, a poder ser del frigorífico, a la mezcla anterior.
4.-Cuando tengamos una masa homogénea sin grumos, le añadiremos el hielo.
5.-Pondremos abundante aceite en una cazuela, sartén o freidora.
6.-Cuando el aceite esté caliente, no humeante, estará listo para utilizar. Podemos hacer una prueba echando un poco de masa de tempura, si burbujea y sube enseguida es que está listo para utilizar.
7.-Sumergiremos las colas de cigala en la masa de tempura y echaremos al aceite caliente.
8.-Freiremos por los dos lados, sacaremos a un papel absorbente.
9.-Podemos comerlas tal cual o acompañarla de una mezcla de salsa de soja, un poco de agua, aceite de sésamo, zumo de lima y jengibre.
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